Λειτουργία του εγκεφάλου. Η κατανάλωση χυμού παντζαριού βελτιώνει την εγκεφαλική λειτουργία σε ηλικιωμένους. Συγκεκριμένα, οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι οι πότες χυμού παντζαριού εμφανίζουν ισχυρότερες συνδέσεις σε περιοχές του εγκεφάλου που σχετίζονται με την κινητική λειτουργία. Έχει επίσης αποδειχθεί επιστημονικά ότι το παντζάρι συμβάλλει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και στη βελτίωση της συνολικής υγείας.
Μυϊκή δύναμη. Η κατανάλωση συμπυκνωμένου χυμού παντζαριού αυξάνει τη μυϊκή δύναμη σε ασθενείς με καρδιακή ανεπάρκεια. Οι ειδικοί πιστεύουν ότι αυτό οφείλεται, και πάλι, στα νιτρικά άλατα που μετατρέπονται σε μονοξείδιο του αζώτου.
3. Εγκλιματισμός. Την επόμενη φορά που θα προγραμματίσετε ένα ταξίδι στα βουνά, πάρτε μαζί σας ένα μπουκάλι χυμό παντζαριού. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι ο πλούσιος σε νιτρικά άλατα χυμός παντζαριού βοηθά τον οργανισμό να εγκλιματιστεί γρηγορότερα σε μεγάλα υψόμετρα. Έτσι, το ρόφημα θα ανακουφίσει τα συμπτώματα της «ασθένειας του βουνού» που προκαλείται από τη χαμηλή πίεση, η οποία επηρεάζει την ικανότητα των οργάνων μας να απορροφούν οξυγόνο.
4. Αντοχή. Τα νιτρικά άλατα που περιέχονται στο συμπύκνωμα παντζαριού αυξάνουν τη ροή του αίματος στους σκελετικούς μύες κατά τη διάρκεια της άσκησης κατά 38% και συμβάλλουν στην ταχύτερη συστολή των μυϊκών ινών.
5. Ανακουφίζει από τους μυϊκούς πόνους. Ο χυμός παντζαριού είναι ιδιαίτερα πολύτιμος για την ικανότητά του να αντιμετωπίζει το σύνδρομο καθυστερημένου μυϊκού πόνου (κρεατάκια). Πρόκειται για μια κατάσταση κατά την οποία οι μύες γίνονται δύσκαμπτοι και πονάνε μετά από βαριά σωματική δραστηριότητα. Ο χυμός παντζαριού έχει μαλακτική δράση και ταυτόχρονα επιταχύνει τη διαδικασία αποκατάστασης του μυϊκού ιστού.