Έναπροϊόν που τοποθετείται ως υγιεινό υποκατάστατο του αγελαδινού γάλακτος, καθώς το τελευταίο συχνά δεν χωνεύεται από τον οργανισμό: πολλοί άνθρωποι έχουν δυσανεξία στο σάκχαρο του γάλακτος – τη λακτόζη – και στην πρωτεΐνη του γάλακτος – την καζεΐνη.
Το φυτικό γάλα παρασκευάζεται από ξηρούς καρπούς και όσπρια. Δεν πρόκειται φυσικά για γάλα, αλλά για έγχυμα από κέικ. Υπάρχει επίσης το γάλα καρύδας, το οποίο λαμβάνεται από τους ομώνυμους ξηρούς καρπούς. Πρέπει όμως να έχετε υπόψη σας ότι σχεδόν στο 100% των περιπτώσεων, στο φυτικό γάλα που πωλείται στα καταστήματα προστίθεται ζάχαρη. Η γλυκιά γεύση καθιστά τα προϊόντα αυτά παρόμοια με το γάλα και μπορούν να καταναλωθούν στην πιο αγνή τους μορφή, κατευθείαν από τη συσκευασία.
Το να φτιάξετε μόνοι σας φυτικό γάλα δεν θα είναι πολύ δύσκολο, αλλά θα πρέπει να αφιερώσετε λίγο χρόνο για να μουλιάσετε τους ξηρούς καρπούς, να τους αλέσετε και στη συνέχεια να εγχύσετε το «γάλα» στο κέικ. Αλλά αυτό το ρόφημα δεν θα περιέχει πρόσθετες γλυκαντικές ουσίες.